Hablar de la gastronomía de Israel es hablar de una cocina muy variada de comida y manjares. Esa enorme variedad es debida a que, la de Israel, es una cultura que abraza muchas influencias de identidades muy distintas. Algunas de ellas serían la marroquí, la polaca, la yemenita o hasta la rusa. Un hecho que hace de la israelita, una cocina singular y heterogénea. Con todo, la germinación de la gastronomía típica de Israel surge de la judía y de la árabe. Veamos algunos ejemplos interesantes.

Uno de los platos más internacionales y conocidos de la gastronomía israelita es el hummus. Lo podemos encontrar en todas las grandes ciudades del mundo, en las cosmopolitas, sin embargo, como en todo, el original, el mejor lo degustaremos en el propio país. El hummus es una ensalada hecha a partir de garbanzos cocidos. Lo que le da su toque particular son las múltiples adiciones que se extraen de la pita y que se insertan en el plato. En Israel, el hummus va acompañado de patatas fritas francesas. Es un plato muy nutritivo y saludable ya que contiene muchos elementos sacados de productos vegetales.

El amba, muy popular en Irak y originario de la India, es un encurtido que contiene pedazos de mango, vinagre en abundancia y poco a nada de aceite. Acostumbra a ir acompañado por el falafel, un tipo de croqueta que puede ser o de garbanzos o de habas. También es originario de la India y, normalmente, se acostumbra a servir con salsa de yogur.

Un nombre muy conocido entre nosotros y que también hace referencia a una comida típica israelí sería el pan de pita. Un tipo de pan plano que es consumido, con éxito, en toda la región mediterránea oriental. Es un pan con poca levadura, bastante fino y cuya procedencia nos lleva hasta el Antiguo Egipto. El porqué es bastante lógico: es un pan que costaba muy poco de cocinar. Nuestros ancestros, se ve, ya procuraban ser bastante prácticos en eso del arte de cocinar.

En Israel también gustan los postres. Uno de conocido y sabroso es el pastel Bureka. Su base está hecha con una masa de pan especial y sus condimentos más destacados son el queso feta, la carne picada o algunos vegetales, quizá el más utilizado para este pastel sería la espinaca. Otro postre interesante sería una especie de flan con crema y dulce de leche. Se coce al baño María y luego se le añaden elementos culinarios como la canela, la cáscara de limón, las almendras o los pistachos o otros variedades de frutos que le dan, al flan, un gusto exótico y muy sabroso. Y muy recomendable para los más dulces de los viajeros.